蔬菜 是一種作為食物食用的植物。蔬菜可以生吃或煮熟食用，它們是健康飲食的重要組成部分，因為它們熱量低，維生素、礦物質和纖維含量高。蔬菜的例子包括菠菜和羽衣甘藍等綠葉蔬菜、胡蘿蔔和土豆等塊根類蔬菜，以及西蘭花和花椰菜等十字花科蔬菜。有些蔬菜也被認為是水果，例如西紅柿和黃瓜，因為它們是從花中長出來的，並且含有種子。

蔬菜 富含必需的維生素、礦物質和抗氧化劑，可為您的身體提供許多重要的健康益處。例如，眾所周知，胡蘿蔔富含維生素 A，隨著年齡的增長，維生素 A 對眼睛健康起著重要作用。

蔬菜 是膳食纖維的良好來源，膳食纖維是一種碳水化合物，有助於食物通過消化系統。研究表明，纖維還可以改善體內維生素和礦物質的吸收，這可能會提高您的日常能量水平。