الخضار هو نوع من النبات يتم استهلاكه كغذاء. يمكن أن تؤكل الخضار نيئة أو مطبوخة ، وهي جزء مهم من نظام غذائي صحي لأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. تشمل أمثلة الخضروات الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس والخضروات الصليبية مثل القرنبيط والبروكلي. كما تعتبر بعض الخضروات من الفواكه ، مثل الطماطم والخيار ، لأنها تنمو من زهرة وتحتوي على بذور.

الخضار ملئ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي توفر العديد من الفوائد الصحية الهامة لجسمك. على سبيل المثال ، يُعرف الجزر باحتوائه على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ ، والذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العين مع تقدمك في السن.

تعد الخضروات مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، وهي نوع من الكربوهيدرات تساعد في تمرير الطعام عبر الجهاز الهضمي. تشير الدراسات إلى أن الألياف قد تحسن أيضًا امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن ، مما قد يرفع مستويات الطاقة اليومية.

البامية ، والمعروفة أيضًا باسم “إصبع السيدة” أو “باميا” ، هي نبات أخضر مشهور في أجزاء كثيرة من العالم. هو أحد أفراد عائلة الملوخية ويرتبط بالكركديه والقطن والكاكاو. تتمتع البامية بشكل فريد مع مظهر مموج وملمس لزج عند طهيها. يشيع استخدامه في الحساء واليخنات والكاري ، وهو عنصر شائع في مطبخ أمريكا الجنوبية. تعتبر البامية أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات C و K ، وكذلك الألياف ومضادات الأكسدة.

البامية غنية بالمغنيسيوم والفولات والألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات C و K1 و A. وقد تساعد في دعم الحمل الصحي وصحة القلب والسكر في الدم. قد يكون لها حتى خصائص مضادة للسرطان.

البامية منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات وتحتوي على بعض البروتين والألياف. تفتقر العديد من الفواكه والخضروات إلى البروتين ، مما يجعل البامية فريدة إلى حد ما.