الخضار هو نوع من النبات يتم استهلاكه كغذاء. يمكن أن تؤكل الخضار نيئة أو مطبوخة ، وهي جزء مهم من نظام غذائي صحي لأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. تشمل أمثلة الخضروات الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس والخضروات الصليبية مثل القرنبيط والبروكلي. كما تعتبر بعض الخضروات من الفواكه ، مثل الطماطم والخيار ، لأنها تنمو من زهرة وتحتوي على بذور.

الخضار ملئ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي توفر العديد من الفوائد الصحية الهامة لجسمك. على سبيل المثال ، يُعرف الجزر باحتوائه على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ ، والذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العين مع تقدمك في السن.

تعد الخضروات مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، وهي نوع من الكربوهيدرات تساعد في تمرير الطعام عبر الجهاز الهضمي. تشير الدراسات إلى أن الألياف قد تحسن أيضًا امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن ، مما قد يرفع مستويات الطاقة اليومية.

البصل الأخضر المصري ، المعروف أيضًا باسم “البصل المقطوع” أو “البصل الأخضر” ، هو نوع من البصل الذي يشيع استخدامه في المطبخ المصري. لها سيقان خضراء طويلة ونحيلة ومصابيح بيضاء صغيرة ، وغالبًا ما تستخدم لنكهة البصل الخفيفة وملمسها الهش.

البصل الأخضر المصري غني بفيتامينات A و C الضرورية للحفاظ على بشرة صحية ونظام مناعة قوي. كما أنها تحتوي على مركبات الفلافونويد ، وهي مضادات الأكسدة التي قد تساعد في الحماية من السرطان وأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر جيد للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك.