الخضار هو نوع من النبات يتم استهلاكه كغذاء. يمكن أن تؤكل الخضار نيئة أو مطبوخة ، وهي جزء مهم من نظام غذائي صحي لأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. تشمل أمثلة الخضروات الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس والخضروات الصليبية مثل القرنبيط والبروكلي. كما تعتبر بعض الخضروات من الفواكه ، مثل الطماطم والخيار ، لأنها تنمو من زهرة وتحتوي على بذور.

الخضار ملئ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي توفر العديد من الفوائد الصحية الهامة لجسمك. على سبيل المثال ، يُعرف الجزر باحتوائه على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ ، والذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العين مع تقدمك في السن.

تعد الخضروات مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، وهي نوع من الكربوهيدرات تساعد في تمرير الطعام عبر الجهاز الهضمي. تشير الدراسات إلى أن الألياف قد تحسن أيضًا امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن ، مما قد يرفع مستويات الطاقة اليومية.

البازلاء هي نوع من حبات البازلاء التي تؤكل كاملة ، بما في ذلك الحبة الرقيقة المسطحة والبازلاء الصغيرة الرقيقة بالداخل. إنها خضروات شهيرة في المطبخ الآسيوي وغالبًا ما تستخدم في البطاطس المقلية والسلطات والشوربات.

البازلاء منخفضة في السعرات الحرارية ومصدر جيد للألياف والبروتين وفيتامين ج وحمض الفوليك. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة والمغذيات النباتية الأخرى التي يمكن أن تساعد في الحماية من الأمراض المزمنة.

البازلاء هي مصدر للبوتاسيوم لتوازن مستويات السوائل داخل الجسم ، والحديد لتطوير بروتين الهيموجلوبين لنقل الأكسجين عبر مجرى الدم ، والألياف لتنظيم الجهاز الهضمي.