الخضار هو نوع من النبات يتم استهلاكه كغذاء. يمكن أن تؤكل الخضار نيئة أو مطبوخة ، وهي جزء مهم من نظام غذائي صحي لأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. تشمل أمثلة الخضروات الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس والخضروات الصليبية مثل القرنبيط والبروكلي. كما تعتبر بعض الخضروات من الفواكه ، مثل الطماطم والخيار ، لأنها تنمو من زهرة وتحتوي على بذور.

الخضار ملئ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي توفر العديد من الفوائد الصحية الهامة لجسمك. على سبيل المثال ، يُعرف الجزر باحتوائه على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ ، والذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العين مع تقدمك في السن.

تعد الخضروات مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، وهي نوع من الكربوهيدرات تساعد في تمرير الطعام عبر الجهاز الهضمي. تشير الدراسات إلى أن الألياف قد تحسن أيضًا امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن ، مما قد يرفع مستويات الطاقة اليومية.

الخيار المصري ، المعروف أيضًا باسم “الخيار الأرميني” أو “خيار الثعبان” ، هو نوع من الخيار موطنه الشرق الأوسط ولكنه الآن يزرع ويستهلك في جميع أنحاء العالم. إنه خيار طويل ونحيل يمكن أن يصل طوله إلى قدمين ، وله نكهة خفيفة وحلوة.

يعد الخيار المصري مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم والألياف. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعلها خيارًا غذائيًا شائعًا للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن أو الحفاظ على نظام غذائي صحي.