IQF تعني التجميد الفردي السريع. إنها طريقة تجميد شائعة في صناعة الخدمات الغذائية وتتكون من تجميد قطع فردية من الطعام بشكل منفصل عن القطع الأخرى في درجات حرارة منخفضة للغاية. يشار إلى IQF أيضًا باسم التجميد السريع أو التجميد السريع أو التجميد الفائق.

IQF هي تقنية تسمح بالتجميد على قطعة فردية من المنتج بشكل منفصل عن الأجزاء الأخرى. نتيجة لهذا ، فإن جودة منتج IQF النهائي تتفوق مقارنة بجودة المنتج المجمد عن طريق تجميد مخزن التبريد.

باستخدام تقنية IQF ، تحافظ المنتجات على شكلها الأولي دون أي ضرر على السطح ، وتتمتع بفترة صلاحية أعلى. هذا لأن المنتج لا يتعرض للكثير من الهواء في المجمد IQF.

نظرًا لأن المنتجات تتلامس مع الأشخاص ، فهناك خطر كبير للتلوث عند تجميد المنتجات في ثلاجة التجميد. من خلال عملية مضمنة حديثة ومجمد IQF ، من الممكن تحقيق اتصال صفري بين المنتج والإنسان.

الخرشوف هو نوع من الشوك الذي يشيع استخدامه كخضروات. لها رأس زهرة كبيرة ، مستديرة ، وشائكة خضراء أو أرجوانية تتكون من العديد من الأجزاء الصغيرة الصالحة للأكل ، بما في ذلك القلب السمين ، والقاعدة اللحمية للأوراق ، والأطراف الرقيقة.

يعتبر الخرشوف مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والفيتامينات C و K والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من التلف الخلوي والالتهابات.

يوفر الخرشوف متوسط ​​الحجم حوالي 7 جرامات من الألياف ، أي ما يقرب من ثلث كمية الألياف اليومية الموصى بها. تظهر الأبحاث أن الألياف تقدم العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك زيادة الشبع بعد الوجبات ، واستقرار مستويات السكر في الدم ، وخفض نسبة الكوليسترول ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والعديد من أنواع السرطان.