الخضار هو نوع من النبات يتم استهلاكه كغذاء. يمكن أن تؤكل الخضار نيئة أو مطبوخة ، وهي جزء مهم من نظام غذائي صحي لأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. تشمل أمثلة الخضروات الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس والخضروات الصليبية مثل القرنبيط والبروكلي. كما تعتبر بعض الخضروات من الفواكه ، مثل الطماطم والخيار ، لأنها تنمو من زهرة وتحتوي على بذور.

الخضار ملئ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي توفر العديد من الفوائد الصحية الهامة لجسمك. على سبيل المثال ، يُعرف الجزر باحتوائه على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ ، والذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العين مع تقدمك في السن.

تعد الخضروات مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، وهي نوع من الكربوهيدرات تساعد في تمرير الطعام عبر الجهاز الهضمي. تشير الدراسات إلى أن الألياف قد تحسن أيضًا امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن ، مما قد يرفع مستويات الطاقة اليومية.

الكرنب هو من الخضار الورقية التي تنتمي إلى عائلة براسيكا. إنه نبات من الفصيلة الصليبية ، مما يعني أنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالخضروات الأخرى مثل البروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل. يتوفر الملفوف في عدة أنواع ، بما في ذلك الأخضر والأحمر والسافوي ، ويتم استهلاكه على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لفوائده الغذائية.

الكرنب من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات C و K ومضادات الأكسدة. يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا وهو مكون متعدد الاستخدامات في العديد من المأكولات ، بما في ذلك السلطات والشوربات واليخنات والمقلية.

يحتوي الكرنب على نسبة عالية من الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز الهضم الصحي والانتظام.