الخضار هو نوع من النبات يتم استهلاكه كغذاء. يمكن أن تؤكل الخضار نيئة أو مطبوخة ، وهي جزء مهم من نظام غذائي صحي لأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. تشمل أمثلة الخضروات الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس والخضروات الصليبية مثل القرنبيط والبروكلي. كما تعتبر بعض الخضروات من الفواكه ، مثل الطماطم والخيار ، لأنها تنمو من زهرة وتحتوي على بذور.

الخضار ملئ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي توفر العديد من الفوائد الصحية الهامة لجسمك. على سبيل المثال ، يُعرف الجزر باحتوائه على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ ، والذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العين مع تقدمك في السن.

تعد الخضروات مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، وهي نوع من الكربوهيدرات تساعد في تمرير الطعام عبر الجهاز الهضمي. تشير الدراسات إلى أن الألياف قد تحسن أيضًا امتصاص الجسم للفيتامينات والمعادن ، مما قد يرفع مستويات الطاقة اليومية.

القرنبيط هو نبات من الفصيلة الصليبية ينتمي إلى نفس عائلة البروكلي واللفت والملفوف. وهي خضروات متعددة الاستخدامات يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة بعدة طرق ، مثل التحميص أو الطهي بالبخار أو الشوي أو القلي السريع.

القرنبيط منخفض في السعرات الحرارية وغني بالألياف والفيتامينات والمعادن. إنه مصدر جيد لفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والبوتاسيوم. يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة والمركبات التي ثبت أن لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.

محتوى الماء العالي هو جانب آخر من جوانب القرنبيط التي تساعد على إنقاص الوزن. في الواقع ، يتكون 92٪ من وزنه من الماء. يرتبط استهلاك الكثير من الأطعمة كثيفة الماء ومنخفضة السعرات الحرارية بفقدان الوزن.