地瓜 是一种根茎类蔬菜,原产于中美洲和南美洲,但现在在全世界种植和消费。它们在植物学上被归类为甘薯,是牵牛花科的一员。红薯具有甜味和淀粉味,常用于甜味和咸味菜肴中。
地瓜 有许多品种,包括橙色、白色和紫色。它们是多种重要营养素的良好来源,包括维生素 A、维生素 C、钾和纤维。它们的卡路里含量也相对较低,升糖指数也较低,这意味着它们是糖尿病患者的不错食物选择。
地瓜 主要由碳水化合物组成。大多数碳水化合物来自淀粉,其次是纤维。这种块根类蔬菜的蛋白质含量也相对较低,但在许多发展中国家仍然是重要的蛋白质来源。